Macarons

Macarons

Les macarons sont de délicieuses pâtisseries composées de deux morceaux de meringue aux amandes remplis d'une couche de crème au beurre ou de crème ganache au milieu. Les plus célèbres sont ceux des pâtisseries françaises, un mythe dans le monde entier.

Les macarons sont préparés en tamisant la farine d'amande avec le sucre glace et la moitié des blancs d'œufs. Montez ensuite les autres blancs en neige, tout en ajoutant le sucre fondu avec de l'eau sur le feu. Ajoutez ensuite le colorant alimentaire en remuant délicatement de bas en haut. Transférez le mélange dans un sac-à-poche et formez des petits disques de 2 cm de diamètre, puis enfournez. Astuce supplémentaire : vous pouvez farcir les macarons avec de la confiture de framboise.

  • TEMPS DE CUISSON : 15 min
  • TEMPS DE PRÉPARATION : 35 min
  • DIFFICULTÉ : Moyen
Ingrédients
  • 300 g de farine d'amandes
  • 6 blancs d'œuf
  • 300 g de sucre en poudre
  • 300 g de sucre
  • 75 g d'eau
  • 9 g de colorant alimentaire
Ingrédients - Macarons
Préparation
Préparation - Macarons

Etape 1
Commencez par tamiser la farine avec le sucre en poudre et la moitié des blancs d'œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Etape 2
Versez les blancs d'œufs restants dans un batteur sur socle et les faire monter en neige. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, bien mélanger et laissez le sucre se dissoudre à feu doux. Attention : ne pas dépasser 118°.

Etape 3
Versez le sirop avec les blancs d'œufs et continuez à fouetter avec un batteur électrique. Continuez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange à température ambiante. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez délicatement avec une spatule de bas en haut.

Etape 4
Versez le mélange dans une poche à douille et créez des petits disques d'environ 2 cm de diamètre, directement sur une plaque de four. Attendez quelques minutes que leur surface devienne croustillante, puis enfournez.

Etape 5
Placez le récipient au four, au deuxième niveau. Sélectionnez la fonction convection. Température : 170 °C. Temps de cuisson : 17 min.

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